Porco

Apesar da restrição por duas das mais representativas religiões, a carne suína é a mais consumida no mundo. Ela é menos salgada e mais adocicada que a carne bovina. Assada, a boa carne de porco apresenta uma combinação de sabores da floresta e da fazenda, que podem ser acentuados com alho, cogumelo, repolho, batata e ervas robustas ou contrastados com a acidez da maçã. Erva-doce, pimenta-branca e cebolas cozidas realçam sua suculência.

Lembre-se de que a cor da carne é um indicador da quantidade de exercício permitida ao animal; ainda crua, a carne de porco no auge do sabor apresenta uma saudável coloração rosada. Se ela lembrar a cor de pano de prato encardido, sem dúvida não terá visto muita ação.